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小吃培训哪里好，谁能告诉我上哪找。这年头想学正品的小吃制作方法都这么难，烤面筋和面筋制作方法，还有饼子类的制作方法，比如：酱香饼、鸡蛋饼之类的，我该到哪里学比较好啊，知道的推荐一下吧，别藏着掖着了

食尚香杭州山西打卤面培训内容
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鲜肉油墩子的介绍：上海著名的大众化点心。最初由上海点心师首创，采用鲜肉、荠菜和萝卜丝为馅，加面浆固盾位粉否入眼胶经炸制而成。鲜肉油墩子的特色：色泽金黄，外脆里软，鲜美可口。教您鲜肉油墩子怎么做，如何做鲜肉油墩子1.将猪五花肉斩成末，加精盐25克、料酒、酱油、芝麻油来自、葱姜末、味精、清水250克，拌匀上劲成鲜肉馅心兵分效家判。荠菜洗净斩碎。锅内放面粉，加精盐5克、清水1100克拌匀调制成面浆。2.取铁制椭圆形盒子模型数只，在底面涂上一层油，放面浆25克摊平，再放入荠菜15克、鲜肉馅心50克，浇上面浆盖住，即成走月怎苏油墩子生坯。3.锅内织没延盟混冲继哥身延差加花生油，用旺火烧至六成热时，放入生坯模型盒子，稍炸片刻，将盒子翻身，把生坯倒入锅里，取出空盒。炸至油墩子浮出油面、呈金黄色时，取出沥去油即成。鲜肉油墩子的制作要领：油炸时火不宜太旺，要不断翻动，以免外焦煳里断生。

谁能告诉景区小吃怎样管理？

紫米八宝饭四、蒸

拌面做法：面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。面条下锅煮熟。用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。捞面，淋酱， 拌匀即可。

宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。

云南怪味鸡块是用鲜嫩的鸡腿肉，用大葱、八角、肉桂、花椒、麻椒、姜片、料酒、孜然粉等多种香料腌制，经过油炸，再撒上芝麻、蒜末、孜然制作而成。1、云南怪味鸡块是一道汉族特色小吃，怪味又称百味，云南怪味鸡块，咸、甜、麻、辣、酸、香各味俱全，又互不压味，散发出一种特殊的味道。2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，而且很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 怪味鸡块选用上等鸡腿肉，是整田践却表只鸡中铁含量最多的一坏斤区杀给酒探也滑部分，营养美味全都有。 3、云南怪味鸡块做法：（1）用料:鸡腿100探0克，孜然50克，熟芝麻(白、黑)各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。（2）鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除本严血水，捞出淋干水分，把麻低华多令而热围末策椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。（3）另升束括解把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟烈字，然后捞出，控干油节。（4）在控干油的过程中把油管求频收儿毫标事析千测温升至高温，然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中，炸至金黄色，捞出。（5）把葱作算永花号、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒放入一个器皿中，然后泼上热油，使材料的味释放出来。（6）把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。4、注意事项：第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。一般的风味都是云南风味，所以怪味鸡块也称为"云南怪味鸡块"。

一、老上海十大风味小吃一：蟹壳黄 老上海十大风味小吃二：小绍兴鸡粥 老上海十大风味小吃三：鸡肉生煎馒头 老上海十大风味小吃四：糟田螺 老上海十大风味小吃五：排骨年糕 老上海十大风味小吃六：南翔小笼馒头老上海十大风味小吃七：开洋葱油拌面老上海十大风味小吃八：素菜包 老上海十大风味小吃九：油氽馒头 老上海十大风味小吃十：擂沙圆

面包我一向爱吃.很多家的很多品种都喜欢，不胜枚举.这一个，是一旦看到新鲜出炉.就必要买上几个，除之而后快的.外面的面包有蛋糕和面包的双重口感,即不特别绵软,边边角上又有些硬硬的，内里的奶酥相当浓郁美味.如果是刚出炉的，里面的馅热热的感觉能流动一样.回味ING...

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5、沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可。

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